Oldala 3 of 28 ElsőElső 1234513 ... UtolsóUtolsó
Eredmény 21 to 30 of 273

Topic: Vadat,halat s mi jó falat.....

  1. #21
    Senior Member Grafitos's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    Borsod&BP
    Hozzászólások
    1,894
    Tetszik adás
    2,387
    991 tetsziket kapott 529.topicban
    Naigen..elég szakbarbár társaság a kemencéseké..olyan mintha egy késes portálra feltöltessz egy saját készítésüről képeket és hangoztatod, hogy milyen k....jó.Rögtön megkapod, hogy azért nem olyan jó az, mint amit ők pl 100ezerért szereztek be..Ez ne szegje kedved, csak sütögess továbbra is ilyen fincsi dolgokat és élvez, hogy müködik a koncepció, amit kigondoltál


    Idézet Eredeti hozzászóló Vietnamiveteran Hozzászólás megtekintése
    Háát őszinte leszek , kemencének építettem egy barátommal , a vasajtót is egy barátom készítette, aztán feltettem pár kemencés fórumra de úgy lefikázták ,hogy elment a kedvem kicsit a fórumozástól is . azt irták,hogy ez egy kerti tűzrakóhely és ,hogy szalonnál kívül ebben mást nem lehet sütni . Ehhez képest rengeteg pizza, kenyér ,kalács , malac stb.. finomság megsült benn , sokszor emlegetem a vendégeimnek amikor jókat eszünk ,hogy ez sokak szerint csak egy kerti tűzrakó....szóval nem tudom minek nevezzem, kerti sütő talán .....

    Így készült
    Csatolmány 1366

    Ilyen lett
    Csatolmány 1367

    Csatolmány 1368

    Csatolmány 1369

    Csatolmány 1370

    Csatolmány 1371

    ennyit így este étvágygerjesztőnek, ha nyáron csinálunk egy túlélőtalálkozót , süthetünk bármit ,hogy legyen mit lesportolni utána

  2. The Following 4 Users Say Thank You to Grafitos For This Useful Post:


  3. #22
    MPF támogató
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Hozzászólások
    2,627
    Tetszik adás
    690
    1,386 tetsziket kapott 807.topicban
    Idézet Eredeti hozzászóló Grafitos Hozzászólás megtekintése
    Naigen..elég szakbarbár társaság a kemencéseké..olyan mintha egy késes portálra feltöltessz egy saját készítésüről képeket és hangoztatod, hogy milyen k....jó.Rögtön megkapod, hogy azért nem olyan jó az, mint amit ők pl 100ezerért szereztek be..Ez ne szegje kedved, csak sütögess továbbra is ilyen fincsi dolgokat és élvez, hogy müködik a koncepció, amit kigondoltál
    Egyetertek. Neked jo? A tobbi nem szamit.

  4. The Following 3 Users Say Thank You to mossberg-operator For This Useful Post:


  5. #23
    MPF támogató
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Hozzászólások
    2,627
    Tetszik adás
    690
    1,386 tetsziket kapott 807.topicban
    Veszek egy ozet a jovo heten, bevalt receptotletekkel tudna valaki segiteni?
    Last edited by mossberg-operator; 01-18-2014 at 08:26 PM.

  6. #24
    Senior Member Vietnamiveteran's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Dec 2013
    Hozzászólások
    473
    Tetszik adás
    494
    658 tetsziket kapott 252.topicban
    Idézet Eredeti hozzászóló londonercsecse Hozzászólás megtekintése
    Veszek egy ozet a jovo heten, bevalt receptotletekkel tudna valaki segiteni?
    A gerincét minimum 1 napig pácolni megtűzdelve szalonnával,fokhagymával de nem kell agyonfűszerezni és be a sütőbe-kemencébe , ha van római tál abban is nagyon jó lesz , dödöllével ,krokettel és áfonyalekvárral tálalni ehhez valami finom száraz vörösbort ajánlanék ünnepi lakoma . A csontos részekből , combból , nyakból pedig egy finom pörköltet ha módodban áll akkor bográcsban . Ha kell ehhez is tudok többféle elkészítési módot .

  7. A következő fórumozóknak tetszett Vietnamiveteran hozzászólása:


  8. #25
    Senior Member raktaros's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    A raktárban
    Hozzászólások
    3,262
    Tetszik adás
    4,527
    1,164 tetsziket kapott 763.topicban
    Lenne valami jó, bevált recepted őzcombra is?

    Nem szoktam főzőcskézni, de meg kellene tanulnom már végre.
    Anyós múltkor a vaddiószópörköltet is úgy csinálta meg, hogy úgy kellett legyűrnöm, hogy ne sértődjön meg.
    Szerencsére apósnak ízlett, így többet nem kellett ennem belőle, elfogyott.
    Holnap vadnyúllal csinál valamit, azt hiszem először csak kicsit veszek belőle .

  9. A következő fórumozóknak tetszett raktaros hozzászólása:


  10. #26
    MPF támogató
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Hozzászólások
    2,627
    Tetszik adás
    690
    1,386 tetsziket kapott 807.topicban
    Idézet Eredeti hozzászóló Vietnamiveteran Hozzászólás megtekintése
    A gerincét minimum 1 napig pácolni megtűzdelve szalonnával,fokhagymával de nem kell agyonfűszerezni és be a sütőbe-kemencébe , ha van római tál abban is nagyon jó lesz , dödöllével ,krokettel és áfonyalekvárral tálalni ehhez valami finom száraz vörösbort ajánlanék ünnepi lakoma . A csontos részekből , combból , nyakból pedig egy finom pörköltet ha módodban áll akkor bográcsban . Ha kell ehhez is tudok többféle elkészítési módot .
    Bogracs van. Koszi. Van vadeteles szakacskonyvem. Pori megy. Gerincet most fogom csinalni eloszor.

  11. A következő fórumozóknak tetszett mossberg-operator hozzászólása:


  12. #27
    Senior Member
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    Kárpát-medence
    Hozzászólások
    292
    Tetszik adás
    681
    155 tetsziket kapott 78.topicban
    Na ezt a topikot nem szabad megnéznem többször, megyek most kirámolom a hűtőt
    A barbarizmus az emberiség természetes állapota. A civilizáció természetellenes. Nem egyéb, mint a körülmények hóbortja. De végül is mindig a barbarizmus győzedelmeskedik.

  13. The Following 2 Users Say Thank You to MaRee For This Useful Post:


  14. #28
    Senior Member Vietnamiveteran's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Dec 2013
    Hozzászólások
    473
    Tetszik adás
    494
    658 tetsziket kapott 252.topicban
    Idézet Eredeti hozzászóló raktaros Hozzászólás megtekintése
    Lenne valami jó, bevált recepted őzcombra is?

    Nem szoktam főzőcskézni, de meg kellene tanulnom már végre.
    Anyós múltkor a vaddiószópörköltet is úgy csinálta meg, hogy úgy kellett legyűrnöm, hogy ne sértődjön meg.
    Szerencsére apósnak ízlett, így többet nem kellett ennem belőle, elfogyott.
    Holnap vadnyúllal csinál valamit, azt hiszem először csak kicsit veszek belőle .

    Az őzcombot én lehártyázás után szép nagy kockákra vágom , és vagy pöri vagy gulyás lesz belőle . Majd később leírom ,hogy én hogy készítem a vadpörköltet , ha azt lemásoljátok akkor biztos mindenki elégedett lesz

  15. A következő fórumozóknak tetszett Vietnamiveteran hozzászólása:


  16. #29
    Senior Member Vietnamiveteran's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Dec 2013
    Hozzászólások
    473
    Tetszik adás
    494
    658 tetsziket kapott 252.topicban
    Na szóval őzpörkölt , ezt a receptet úgy kaptam én is régebben kipróbáltam a vendégeknek nagyon ízlett , ez kissé zöldségesebb , vadasabb ízvilág .Aki szeret kísérletezgetni annak szívből ajánlom .

    Fejenként 15 deka őz húst számolhatunk .

    Az előkészületek elég sok időt igényelnek, tehát frissen és JÓZANUL kell az egészhez hozzákezdeni, ha maradandó kulináris élményt akarsz szerezni a csapatnak.

    A kb. 2 kiló húst megtisztítod, (szőrszálak, fű, falevél stb.) kiszeded a faggyús részeket és lehártyázod nagyon precízen, mert ha marad rajta akkor az áztatás után csúnya zöld színben virít! Feldarabolod, vigyázva, hogy mindig rostjára vágd (akkor vágod jó irányba amikor a legnehezebb elvágni) kis méretű kockákra, és áztatod, legalább három lében. Aztán leszűröd és egy papír (vagy kettő-három) zsepivel a maradék vizet is leszeded róla, hogy teljesen száraz legyen.

    Fél kilónyi vargánya vagy csiperkegombát apróra vágsz.

    Egy szál sárgarépát és egy szál petrezselyem gyökeret nagyon-nagyon apróra vágsz.

    3 cikk fokhagymát nagyon picire összevágsz (nem nyomóval mert kifolyik a leve) és jól besózva 15-20 percre félreteszed, hogy az összes illóolaj kioldódjon és bekerüljön így a kajánkba.

    4-5 szem boróka bogyót összeroppantasz és beáztatod 1-1,5 dl SZÁRAZ vörösborba, kb. fél órára. Ugyanebbe teszel még 3-4 szem csipkebogyót (CSAK A HÚSÁT!) is. Ennyi az előkészület.

    Bográcsba teszel 5-6 darab házi füstölt szalcsi csíkot és lassú tűzön kisütöd a zsírját.

    Ha megsült, kiszeded és mind megesszük (hosszú még a nap). A forró zsírba beleteszel egy teáskanálnyi szemes köményt, ami így kipattogzik és nem kerül a fogak közé, viszont áldásos ízét élvezhetjük. Két jó nagy fej nagy kockára vágott vereshagyma mehet bele. Úgy fertály óra múlva mehet bele sorrendben: mokkás kanál őrölt bors és a besózott fokhagyma. Némi kevergetés után, amikor megcsap a fokhagyma jellegzetes sült illata egy púpozott evőkanál rózsapaprikát (lehet csemege vagy édes nemes) elkeversz benne és azonnal ráöntöd a vörösbort (meg ami benne ázik). Fontos, hogy amíg eme tevékenység zajlik, senki segítőkész ne kerüljön a tűz közelébe, mert szinte csak parázs kell (tehát kis tűz).

    Ezt követően viszont jó sok gyújtóst tégy a tűzre és erősen forrald a kotyvaszt.

    Forrás közben rádobod a vízmentesített őzhúst, nyomsz rá piros aranyat, 3 babérlevelet, és addig pirítgatod-forgatgatod nagyon nagy tűzön, amíg össze nem kapja a hús rostjait, magyarul kifehéredik picit. Mivel hirtelen történik mindez, így elérjük, hogy az összes ízanyag a húsban marad bezáródva. És ez a lényeg! Semmiféle vízzel NEM szabad ilyenkor még öntözgetni, mert rögtön a jó háziasszonyok értelmi szintjére süllyedsz, akik felöntik egy kancsó vízzel (tehát főni kezd) és kimennek a kapuba eszmét cserélni. Komolyra fordítva: soha nem főzheted egy percig sem, mert minden pikáns íz azonnal eltűnik .

    A hús majd levet enged, ekkor beleteszed az összeaprított zöldséget és megiszol végre egy pohár bort.


    Kb egy óra múlva, amikor kezd már zsírjára sülni, (ekkor sem teszel vizet) hozzá adod a gombát és egy fél üveg jóféle házi lecsót. Újabb óra (kb) és már "gumisnak" kell lennie, tehát mindjárt puha a hús. - Ha még nagyon kemény (mert öreg volt az állat), akkor felöntöd húslével, vagy egy pohárka forró vízzel (nagyon vigyázva, hogy épp csak ellepje) - A lényeg, hogy a befejező fázisban, amikor már szinte puha a hús, kerüljön bele: egy jó kávéskanálnyi szilvalekvár, azután oregánó, kakukkfű, majoranna. Mindből csak mokkás kanálnyi jól összetörve! Vagy 2 centi mustár. Egy kanál rózsapaprika újból, amit elkeversz és pár perc után felöntöd végül egy decinyi vörösborral (ha maradt Zsírjára sütöd és kész. Nokedlit szaggatsz hozzá nekik de csakis kézzel, hogy apró legyen! Ecetes almapaprikával a mennyekbe érsz... Jó étvágyat!


    Pár kép amikor eszerint a recept szerint főztem őzpörköltet :

    DSCF9576.jpgDSCF9579 másolata.jpgDSCF9588 másolata.jpgDSCF9589 másolata.jpgDSCF9590 másolata.JPGDSCF9591 másolata.jpgDSCF9592 másolata.jpgDSCF9593 másolata.jpgDSCF9595.jpg

  17. The Following 6 Users Say Thank You to Vietnamiveteran For This Useful Post:


  18. #30
    Senior Member Vietnamiveteran's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Dec 2013
    Hozzászólások
    473
    Tetszik adás
    494
    658 tetsziket kapott 252.topicban
    Ez pedig egy jó székely káposzta bográcsban elkészítve , jaj de hiányzik már a nyár ...

    DSCF0320_1037x778.jpg

    DSCF0321_1037x778.jpg

    DSCF0322_1037x778.jpg

    DSCF0323_1037x778.jpg

  19. The Following 6 Users Say Thank You to Vietnamiveteran For This Useful Post:


A topic keresőszavai:

Posting Permissions

  • Te nem nyithatsz új topicot
  • Te nem szólhatsz hozzá
  • Te nem csatolhatsz fájlokat
  • Te nem szerkesztheted a hozzászólásaid
  •