Oldala 3 of 64 ElsőElső 123451353 ... UtolsóUtolsó
Eredmény 21 to 30 of 637

Topic: Sokáig elálló ételek, tartós élelmiszer

  1. #21
    MPF támogató mossberg-operator's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Hozzászólások
    2,680
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0

    0 Not allowed!

  2. #22
    Administrator TMIB's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    USA
    Hozzászólások
    19,087
    Blog Entries
    4
    Thumbs Up
    Received: 101
    Given: 191

    0 Not allowed!
    Azt írja, hogy privát a videó.

  3. #23
    MPF támogató mossberg-operator's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Hozzászólások
    2,680
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0

    0 Not allowed!
    Atalitottam nyilvanosra a facebookon, talan most:
    http://www.facebook.com/photo.php?v=...type=2&theater

  4. #24
    MPF támogató mossberg-operator's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Hozzászólások
    2,680
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0

    0 Not allowed!
    Ismerosom szegyenlos, s nem akarja a nyilvanos terjesztest. Idelinkelem a receptet, remelem olvashato nagysagu lesz.
    jerky.jpg

  5. #25
    Senior Member cereal killer's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Hozzászólások
    123
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0

    0 Not allowed!
    Hát ez így még mindig nyögvenyelősen olvasható. Copypastelni nem tudnád?
    Csak a paranoid marad életben? - kemenyidok.blog.hu

  6. #26
    Administrator TMIB's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    USA
    Hozzászólások
    19,087
    Blog Entries
    4
    Thumbs Up
    Received: 101
    Given: 191

    0 Not allowed!
    Valóban úgy lenne a legegyszerűbb.

  7. #27
    MPF támogató mossberg-operator's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Hozzászólások
    2,680
    Thumbs Up
    Received: 2
    Given: 0

    0 Not allowed!
    Az a baj, hogy nem, mert nem mentettem el, hanem egy facebookos hozzaszolast fenykepeztem le mobiltelefonnal, s nincs meg nekem a szoveg...

  8. #28
    Senior Member Grafitos's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    Borsod&BP
    Hozzászólások
    1,894
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0

    0 Not allowed!
    beef jerky készítés leírása bushcraft.co.hu..faszán leírja

  9. #29
    Senior Member Salmo's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    Pestűl négy fertályóra járásra délre.....
    Hozzászólások
    393
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0

    0 Not allowed!
    A bushcraft.co.hu-ra én írtam a beef jerky-s cikket. Átszabom egy kicsit kissebbre, és holnap felteszem ide is, mert a fentiek szerint
    itt is érdekes lehet.

  10. #30
    Senior Member Salmo's Avatar
    Csatlakozás dátuma
    Mar 2013
    Lakhely
    Pestűl négy fertályóra járásra délre.....
    Hozzászólások
    393
    Thumbs Up
    Received: 0
    Given: 0

    0 Not allowed!
    Beef jerky recept ( ahogyan én készítem )

    Jelenleg két változatot ismerek, és készítettem már mind kettőt. A hagyományos beef jerky vékonyra szeletelt jó minőségű zsírmentes,
    ( ez nyilván az avasodás miatt fontos) erős fűszeres pácban érlelt marhahúsból készül szárítással. Míg az újabb kori változatot
    ground beef jerky-nek hívja az amerikai, itt a ledarált marhahús van fűszerezve, majd kis lapocskába, vagy hengerformára kinyomva,
    és szárítva. A szeletelt változat első receptjét egy Kanadában hosszú éveket dolgozó kolléganőmtől kaptam, akik ott rendszeresen készítette
    szarvasból. Finom volt, ízletes, de függetlenül attól, hogy inak nélküli marha fehérpecsenye volt az alapanyag, számomra – több
    próbálkozás után is a hiánytalan még eredeti fogsorom ellenére, nehezen elrágható volt a végeredmény. A tegyük bele valami
    ételbe típusú ötlet sem váltotta be a hozzá fűzött reményeket, rövidebb ideig tartó főzés hatására sem változott számottevően
    az állaga. Mivel célkitűzésem volt, hogy egy olyan sokáig eltartható szükségeledel legyen a birtokomban, ami akár menetközben
    is eredményesen rágcsálható, és adott esetben kiegészíthet egy egyszerűbb tábori étkezést más megoldást keresve akadtam a
    darált változatra.
    Az elkészítés: a hozzávalókat egy kilogramm darált húsra értem, ami lehet marha, de próbáltam már pulyka felsőcombból is.
    A száraz fűszereket egy mozsárba teszem, és összetöröm. :
    Vegyes színes bors keverék 1 kávéskanál,
    szegfűbors 1 kávéskanál,
    koriander 1 kávéskanál,
    kakukkfű 1 kávéskanál,
    szárított fokhagymapor 1 kávéskanál,
    szárított vöröshagyma ( ez esetleg elhagyható) 1
    evőkanál, pirospaprika 1 kávéskanál
    A nedves összetevők mehetnek egyből a húshoz:
    Worchestershire szósz 2 evőkanál, szója szósz 1 evőkanál, sűrített paradicsom vagy ketchup 1 evőkanál, mustár 1 evőkanál.
    Jöhet a só 3 kiskanál, és barnacukor ( kiváltható sima cukorral, vagy mézzel is) 1 evőkanál.
    Az összekeverés után, jómagam azt a darált-húsok fűszerezésénél bevált trükköt alkalmazom, mely szerint egy diónyi darabot
    megsütök egy kis serpenyőben. Amennyiben szükséges ezután kiegészíthető a fűszerezés. Nem kell megijedni az elsőre erős
    fűszer íztől, a tárolástól függetlenül veszít majd később belőle a jerky. Fontos, hogy jellegzetesen legyen sós, és enyhén édes
    egyszerre. Miután darált-húsról van szó, nincs szükség pácolásra ( a szeletelt változatnál igen)


    Következő lépésként a darált, fűszerezett húsmasszát egy zárt alumínium kartus kinyomó pisztolyba töltöm, amelynek a műanyag
    kinyomó csövét elvágtam úgy, hogy a kinyomott húsból nagyjából 1 cm-es „hurkákat” kapok (ezt használom más kinyomó csővel
    csevap készítéshez  )
    A szárítás egy érdekes kérdés, mert több helyen láttam, hogy asztali aszalóban készítették, de mivel nekem nincs ilyen,
    ( azok amik igazán jók, nem kell bennük tálcát cserélgetni azok elég drágák is) így marad a légkeveréses elektromos sütő.
    A húspépet az edénytartórácsra helyezett tiszta szövethálóra nyomom szorosan egymás mellé ( meglehet próbálni egy zsírpapírra is,
    egy picit lassabban szárad) Az első negyed órában kicsit magasabbra állítom a hőmérsékletet, kb 80-90C°-ra, hogy közegészségügyileg
    is korrektek legyünk a darált-húsban elpusztuljon minden ami nem oda való. Aztán lejjebb veszem, 70C°-ra, és légkeverésre állítom
    a sütőt. A teljes száradáshoz 6-7 óra szükségeltetik, és bár a rács alá mindig teszek egy tálcát, vagy alufóliát, megelőzendő a lecsöpögő
    húsnedvek sütő aljára égését, akkor csináltuk jól, ha nem vagy csak nagyon kevés ilyen lecsöpögést találunk. A végeredmények törnie
    kell, de ne csont száraz legyen.


    Mi is lesz belőle? Az eredeti hús súlyának nagyjából harmadát kapjuk, de cserébe egy jobbfajta energia szelet van a kezünkben.
    100 g beef jerky kalória tartalma nagyjából 300-350 Kcal, jelentős fehérje, szénhidrát, és zsírtartalom összetevőkkel. A kíméletes
    szárítás előnye, hogy a húsban lévő vitaminok, és ásványi anyagok szinte teljes egészében megmaradnak, így jelentős a foszfor,
    szelén, vas, riboflavin, B6, B12 tartalma.Felhasználása: nálam az elsődleges felhasználása a kisebb túrák során a legjellemzőbb,
    amikor például kiballagok egy kis bóklászásra a hozzánk közel eső kiserdőbe, ahhoz sok időre hogy ne egyek semmit, ahhoz meg
    kevésre, hogy szendvicset készítsek, vagy sütni-főzni valót keljen magammal vinnem. Ilyenkor egy kis marék beef jerky, nekem
    pont jól jön. A darált változat előnye még számomra, hogy egy megfőtt, még forró tasakos gyors rizsbe apróra beleaprítom, mire
    ehetően meleg lesz a rizs, a kis darált húsdarabok egészen jól felpuhulnak, kellemesen fűszeressé téve azt. Így aztán kielégíti a
    vészeseti élelmezéssel kapcsolatos elvárásaimat is.

Posting Permissions

  • Te nem nyithatsz új topicot
  • Te nem szólhatsz hozzá
  • Te nem csatolhatsz fájlokat
  • Te nem szerkesztheted a hozzászólásaid
  •